PIVOVARSTVÍ

1972, 2. PŘEPRACOVANÉ VYDÁNÍ, 540 STRAN, CELOPLÁTĚNÁ ŠITÁ VAZBA S PŘEBALEM, PŘEBAL OPOTŘEBENÝ, KNIHA VÝBORNÝ STAV

Rozšířené vydání výkladu výrobní technologie vychází z poznatků o jednotlivých pivovarnických surovinách, výrobě mladiny, jejím zkvašení a dokvašení. Řeší základní otázky stáčecí techniky, zejména lahvárenského průmyslu, pasterace i sterilace piva. Závěrem věnuje pozornost vlastnostem hotového piva, posouzení jakosti a charakteristice světového sortimentu piva.