SUROVINY PRO OBOR VZDĚLÁNÍ CUKRÁŘ

2014, 5. VYDÁNÍ, 216 STRAN, BROŽOVANÁ, B5, VELMI DOBRÝ STAV

Učebnice popisuje pro výrobu cukrářských výrobků. Pojednává o výživě, složení a vlastnostech potravin a o hodnocení jejich jakosti. Uvádí nejen základní suroviny, ale i nové druhy surovin, kypřících prostředků, potravinářských barviv a obalových hmot. Je určena žákům 1. až 3. ročníků středních odborných učilišť oboru cukrář, cukrářka.